2017年09月03日

秋茄子が美味しすぎます。

晩夏から秋にかけて、茄子もグッと美味しくなるこの時期の一品。


「変わり焼きナス」です。


じっくりと、しっかりと水分をとばしつつ、香ばしく丸ごと焼き上げた茄子をさらに藁で燻し餡にします、それを半分にした茄子にたっぷりと乗せて焼き上げます。


手間はかかりますが、ささらいらしい一皿です。





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posted by chef at 12:53| 里山旬菜料理 ささらい