2016年03月11日

寒仕込み

毎年冬の恒例になった味噌仕込みも今年で5年目です

篠山産のお米から作った糀と同じく篠山産の黒豆で仕込みます
米も豆も普段からお付き合いのある生産者さんのものばかり

この地の豊かさに改めて感謝をしつつ55Kgの味噌を仕込みました


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重しをしてこれから1年半じっくりと寝かせてれば美味しいお味噌に育ってゆきます

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来年の夏にはふくよかな香りのお味噌汁に


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里山旬菜料理 ささらい

住所   兵庫県篠山市日置397
      カーナビは住所でお願いします
ご予約  079-556-3444
定休日  火・水(祝は営業)
営業時間 10:00-18:00



posted by chef at 15:39| 里山旬菜料理 ささらい